Esta es una de las preguntas que se debatieron reuniendo a chefs internacionales, agricultores y expertos en la Cumbre de Agricultura de Çukurova, donde se exploraron soluciones agrícolas innovadoras desde la perspectiva de la gastronomía social y las prácticas sostenibles

El 8º Festival Internacional del Sabor de Adana – Turquía –  ha hecho historia al albergar en octubre la primera cumbre de agricultura centrada en la gastronomía social. 

Organizada bajo el auspicio de la Gobernación de Adana y en colaboración con el Movimiento de Gastronomía Social (SGM) con sede en Suiza, la Cumbre de Agricultura de Çukurova abordó diversas cuestiones relacionadas con la sostenibilidad alimentaria, las prácticas agrícolas locales, la salud del suelo, la irrigación y el impacto ambiental de la agricultura. 

Además, reunió a expertos globales, incluidos chefs, agricultores y emprendedores de países como Suiza, Países Bajos, México, Estados Unidos y Filipinas.

La chef Ebru Baybara Demir, la primera chef turca en recibir el primer premio del Basque Culinary World Prize 2023 y reconocida como Heroína Global de la Alimentación por la FAO de las Naciones Unidas, coordinó el evento, que trajo a delegados internacionales para interactuar con agricultores, chefs y emprendedores de Çukurova. 

La cumbre tenía como objetivo fomentar el diálogo sobre cómo debería evolucionar la agricultura a la hora de enfrentar los desafíos cambiantes y centrándose en soluciones prácticas para un futuro sostenible.

El evento incluyó diversas actividades y debates, destacando la iniciativa Universal Plate, que miembros de SGM implementaron simultáneamente en 40 países del mundo. Como parte de las celebraciones del Día Mundial de la Alimentación, chefs y participantes prepararon y distribuyeron comidas a 2,500 personas en Adana, uniéndose a 40 países en la promoción del acceso equitativo a alimentos saludables.

Uniendo a agricultores, chefs y científicos en toda la cadena de valor alimentaria

“Nuestra misión con esta cumbre es unir a los principales actores de la sostenibilidad alimentaria—agricultores, chefs, científicos y líderes comunitarios—bajo una visión común. Al colaborar con el Movimiento de Gastronomía Social, mostramos que la agricultura, la alimentación y el impacto social están profundamente interconectados”, dijo Ebru Baybara Demir. “Creo que esta cumbre será una guía para futuras colaboraciones dirigidas a encontrar soluciones integrales para la salud del suelo, la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible”.

Con el lema “El Sabor de la Tierra”, se reunieron participantes de todos los sectores, incluidos agricultores locales, expertos internacionales, representantes de ministerios y gobiernos locales, y estudiantes de facultades de agricultura para explorar nuevas soluciones agrícolas de hoy y del futuro.

Los temas clave incluyeron la salud del suelo y la agricultura sostenible, subrayando la importancia de mantener y mejorar la calidad del suelo para el éxito a largo plazo. 

La región de Çukurova, conocida por sus tierras fértiles, destacó como un lugar ideal para implementar y mostrar prácticas agrícolas sostenibles que puedan replicarse en todo el mundo. La gestión del agua y el uso eficiente de los sistemas de irrigación también fueron temas de relevancia, ya que los expertos resaltaron el impacto del calentamiento global y la necesidad de optimizar los recursos hídricos para mantener los rendimientos agrícolas.

Nicola Gryczka, cofundador de SGM, señaló: “La sostenibilidad alimentaria va más allá de la agricultura y la cocina; se trata de crear un ecosistema en el que todos tengan un papel, desde el campo hasta el plato. A través de la educación, la diversidad, la solidaridad y la colaboración, podemos construir sistemas alimentarios resilientes que sirvan a todos. La Cumbre de Agricultura de Adana es el inicio de un viaje. Esperamos que esta colaboración fortalezca nuestros esfuerzos para construir un futuro inclusivo y sostenible para la alimentación, sentando las bases para futuras iniciativas y asociaciones”, concluyó.

Perspectivas locales y planes futuros

Líderes locales también enfatizaron la importancia de la cumbre para la región y su potencial para el desarrollo agrícola en general. Yavuz Selim Köşger, Gobernador de Adana, compartió estos sentimientos: “La diversa producción agrícola de Adana es un testimonio de la fertilidad de nuestras tierras. Garantizar alimentos seguros y accesibles a través de una cadena sin interrupciones, desde el suelo hasta el plato, es nuestra prioridad”.

Zeydan Karalar, alcalde de Adana, comentó sobre la importancia del paisaje agrícola de la ciudad: “Adana tiene una de las llanuras más fértiles del mundo, enriquecida por sus ríos. En un momento en que el cambio climático aumenta los riesgos en la agricultura, la clave es aprovechar y proteger nuestras tierras. Cada producto cultivado debe encontrar su valor, y estamos comprometidos a asegurar que así sea”.