La gaditana especializada en la elaboración artesanal de helados ha iniciado dos proyectos de investigación para sustituir las grasas saturadas por aceite de oliva en el helado y para la elaboración de helados de nueva generación a partir de quitosanos

La gaditana Bornay Desserts, empresa líder en la elaboración artesanal y comercialización de helados y productos de pastelería, ha iniciado un ambicioso plan de I+D a tres años con el que pretende situarse en la vanguardia tecnológica dentro de su sector.

Dentro de dicho plan destacan dos proyectos de I+D que han recibido el respaldo del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) y del programa Innpacto, y que persiguen por un lado sustituir las grasas saturadas por aceite de oliva en la elaboración de sus helados, con el objetivo de reducir también su índice glucémico, y por otro investigar y desarrollar helados de nueva generación a partir de quitosanos, con aporten propiedades funcionales a los mismos y que permitan sustituir los estabilizantes empleados en la actualidad por sustancias naturales.

La consultora estratégico – financiera Atomm ha sido la encargada de diseñar junto a la empresa el plan de I+D y de gestionar la concesión de los fondos por parte de CDTI y el programa Innpacto. En estos proyectos, además, participan centros de investigación como el Instituto de Estudios Biofuncionales de la Universidad Complutense de Madrid, y empresas de biotecnología especializadas en el sector de la alimentación como Ingredientis Biotech.

Este nuevo plan estratégico está en línea  con la nueva gama de productos ‘Youline’, compuesta por helados elaborados con proteína de soja, sin gluten ni lactosa y, además, complementada con versiones sin azúcar de sus diferentes referencias.

Bornay, con instalaciones en Jerez dela Fronteray Sanlúcar de Barrameda, elabora tanto helados como sorbetes y pastelería fresca y congelada. La empresa obtuvo ventas de 8 M€ en 2011 (+2,2%), un 20% procedentes de exportaciones a países dela U.E.y Estados Unidos, donde cuenta con una filial en Chicago. Este nuevo plan estratégico absorberá una inversión cercana a los3 My le llevará a duplicar su cifra de negocio en 2013.

Acerca de Bornay Desserts  www.bornaydesserts.com

Bornay Desserts es una compañía familiar dedicada a la fabricación y comercialización de helados, sorbetes, pastelería y postres lácteos en general. Heredera de la históricaLa Ibense Bornay, cuyos inicios se remontan a 1892, la compañía suministra más de 700 referencias a clientes de la talla de Carrefour, El Corte Inglés, Alcampo, Makkro, Sabeco,La Sirenay Delta Airlines, entre otros.

Acerca de Atomm – www.atomm.es

Atomm es una consultora estratégico financiera especializada en empresas de base tecnológica, con dilatada experiencia en procesos de financiación pública, deducciones fiscales, rondas de capital riesgo, fusiones y adquisiciones, deuda bancaria y acceso al Mercado Alternativo Bursátil (MAB).