En gastronomía la calidad de los alimentos son el ingrediente fundamental para una exquisita receta, y por eso, si tiene que comprar anchoas en aceite siempre es mejor que gaste un poco más de dinero y elija las del cantábrico que están consideradas como las mejores. Por supuesto que no es nada fácil conseguirlas, ya que existen épocas definidas para su pesca, por lo que seguramente tendrá apenas algunos meses para recorrer los puestos y comprarlas frescas. Por eso lo mejor en ese caso, es cuando ve algunas anchoas en conserva de esta calidad es comprar una buena cantidad y conservarlas para el momento en el que desee, ya que tienen bastante tiempo de conservación.   Son varias las recetas en donde podemos utilizar anchoas como ingrediente principal o simplemente complementando a los demás, desde pizzas y aderezos de algunas carnes, hasta la gran mayoría de platos de estilo mediterráneo en donde este pescado juega un papel fundamental para ofrecer un sabor único y especial. Pero mucha gente también disfruta de la anchoa sola o con un poco de aceite de oliva, como un bocado de entrada o siendo parte de algún bocadito salado en una ágape. Para poder disfrutar de una buena