Puede que algunos no vean la repostería como algo de lo más saludable, y evidentemente, la repostería es algo que se debe consumir de forma excepcional. No obstante, y pese a lo anterior, algunos han hallado en la repostería la terapia más adecuada para combatir el estrés. Y es que, hacer tartas, galletas, cupcakes o cualquier otro tipo de dulce artesanal, parece haber calado hondo entre una población ávida de aprender técnicas que solo son capaces de dominar a la perfección los más ilustres pasteleros mundiales. “Fruto de este enorme interés por la repostería surgieron en España una enorme cantidad de negocios, no solo de creación de dulces, sino también de escuelas que imparten cursos a mayores y pequeños” comentan desde Casa Joven, una tienda de menaje y decoración que cuenta con escuelas de repostería y cocina en Madrid. Y es que, el mundo de la pastelería ha evolucionado tanto en los últimos años, que los diseñadores de tartas o ‘cake designers’ se han convertido en profesionales con alta demanda, pues hoy, todos quieren ofrecer a sus clientes la posibilidad de disfrutar de una tarta única, personalizada tanto en lo que se refiere a gustos culinarios como de otro tipo. Pero para