El Horno de Leña, una de las empresas familiares más antiguas de Madrid especializada en la fabricación artesanal de pan, bollería y galletas ecológicas, está de estreno. La compañía acaba de inaugurar sus nuevas instalaciones en la calle Lago Carucedo, nº 3 del Polígono Industrial Cobo Calleja de Fuenlabrada, y ha presentado su nueva imagen de marca, que dará a conocer a todos sus clientes en la próxima edición de la feria Biocultura que tendrá lugar del 9 al 12 de noviembre en Ifema (Madrid). El Horno de Leña comenzó su actividad en 1981 fabricando pan en un pequeño obrador del centro de Madrid. Ahora, 36 años después, en su nueva planta alcanza una capacidad productiva cada hora de 1.500 panes de ½ kg, 5.600 unidades de croissants, y 650 kg de galletas. La inversión en esta nueva planta ha sido de 5,5 millones de euros y supondrá a medio plazo la creación de nuevos puestos de trabajo para atender las tres líneas de producción con las que cuenta. Además de los productos de elaboración propia, El Horno de Leña distribuye una amplia variedad de artículos –que suponen un 25% de su facturación-, todos ellos relacionados con la alimentación ecológica, y que podemos encontrar