Las torrijas son un dulce español, que se elaboran con pan, ya sea el típico pan de barra o con pan especial para torrijas, empapado en leche con canela y limón, previamente cocida y que posteriormente se reboza con huevo, azúcar y canela y fríe en abundante aceite. Se especula con que el origen de las torrijas y su relación con la Cuaresma se relaciona con dar salida al pan sobrante que se acumulaba en las casas al no poder consumir carne. No es que se dejara de consumir pan en ese tiempo, pero sí que era menos demandado, por tanto, la solución fue empaparlo en leche con azúcar y hacer un dulce para el tiempo posterior a la Pascua. En sus orígenes, este dulce se servía como acompañamiento de carnes o aves, ya que la sequedad de éstas, las hacía muy compatibles con la untuosidad de las torrijas y el punto de dulzor era un factor interesante para acompañar a estas carnes. Las torrijas pasaron a ser muy populares en el Madrid de principios del Siglo XX cuando se popularizó su consumo junto con los chatos de vino de las tascas del centro. La estacionalidad del consumo de torrijas no es la misma en todos los